SIDERAL 2019 – VINÍCOLA SAN PEDRO – CACHAPOAL ANDES - CHILE

A Viña San Pedro foi fundada em 1865 no Vale do Curicó pelos irmãos Correa. A Vinícola Cachapoal Andes está localizada no sopé da Cordilheira dos Andes, a 110 km da cidade de Santiago e com plantações a 500 metros acima do nível do mar.

A vinícola está exposta a grandes variações de temperatura, o que faz com que as uvas amadureçam lentamente, resultando em vinhos com melhor acidez e perfis aromáticos.

Pioneiros em trazer variedades do velho continente para o vale, os irmãos Correa transformaram a Viña San Pedro em uma das vinícolas mais importantes do Chile e uma das exportadoras mais importantes do país.

A San Pedro mantém seus vinhedos por meio de vinificação sustentável e inovadora, explorando corajosamente os solos ricos para manter um portfólio diversificado, criando os melhores vinhos para milhões de pessoas em todo o mundo.

Na entrada da bodega tem uma pedra que representa a constelação das estrelas e que também está na etiqueta do vinho Sideral. Na sala de fermentação, uma surpresa: cubas de concreto novas, em substituição das cubas de inox que estavam instaladas há mais de 20 anos. Eles decidiram inovar e trazer a novidade para dar mais personalidade aos vinhos. Na sala de maturação e guarda dos vinhos também há novos tipos de barricas, além das tradicionais de madeira. Agora também tem de argila, concreto e cerâmica.

● Composição de Uvas: 64% Cabernet Sauvignon, 23% Syrah, 6% Carménère, 6% Petit Verdot e 1% Cabernet Franc, com estágio de 14 meses em carvalho francês, sendo 90% em barricas de 225 litros (20% novas) e 10% foudres de 2 mil litros.

● Notas de Degustação: Cor rubi ainda escuro, com aromas florais, de ervas e de especiarias envolvendo sua fruta vermelha e negra de perfil mais fresco, com um toque de cedro. Paladar com sua ótima acidez e taninos firmes e finos conferindo fluidez, complexidade e profundidade ao vinho. Fim de boca cheio e persistente, com toques de amoras, de cassis, de alcaçuz e de grafite. Provado às cegas, passa por um belo vinho de Bordeaux.

● Estimativa de Guarda: Já está pronto para beber e deve evoluir por mais 4 anos.

● Notas de Harmonização: Harmoniza com cortes de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como filé mignon e churrasco. Também pode ser uma boa escolha para acompanhar pratos de caça, como javali ou cordeiro. Seu corpo intenso e taninos presentes permitem uma harmonização com pratos mais gordurosos e condimentados. Para uma harmonização mais sofisticada, pode ser acompanhado de queijos fortes como gorgonzola e roquefort. A acidez equilibrada do vinho torna-o uma boa escolha para pratos ricos em molhos, como massas com molho de carne.

● Serviço: servir entre 15 e 17ºC. (Beba numa taça Bordeaux, com bom volume de copo para os aromas se exprimirem melhor).

● Valor: $$$

● Em BH – GRAND CRU/TUTTO ITALIA – Av. Nsa. do Carmo, 1650 – Sion – MG. Tel.: (31) 3286-2796. ♦ LOJA GRAND CRU BH SHOPPING - Rodovia BR 356, 3049, Piso Mariana, Loja 98 - Belvedere - Belo Horizonte – MG. Tel.: (31) 3228-4310 ♦ LOJA GRAND CRU DIAMOND MALL – Avenida Olegário Maciel, 1600 - Shopping Diamond Mall - Lourdes- Belo Horizonte- MG - Loja 071- 2º piso – Tel.: (31) 2537-3526.