Já que faremos um Roteiro Enogastronômico pelos Vales de Salta e Jujuy, no Norte Vinícola da Argentina, organizado pela Zenithe Traveclub de Mariella Miranda e German Alarcon, nada melhor que escrever sobre o que conheceremos, já que os Vales do Norte oferecem um cenário cativante que funde a tradição mágica com altitudes extremas.
Agora escrevemos sobre os Vales de Catamarca e Tucuman e deixamos para em breve dar mais informações sobre as vinícolas que visitaremos.
♦ TUCUMAN - Tucuman é uma das menores, mas mais densamente povoadas regiões da Argentina. Está localizada na região noroeste e possui grande valor histórico para todo o país. A região vitivinícola de Tucuman faz parte da região vinícola do Vale Calchaquí.
Seu nome deriva da palavra “yucuman” que significa “lugar onde nascem os rios”. A viticultura começou quando os conquistadores espanhóis trouxeram castas viníferas para a região e as plantaram. A região vinícola de Tucumán, como muitas outras na Argentina, é cercada por altos picos montanhosos. Esta localização geográfica cria vários microclimas, mas geralmente Tucuman tem verões quentes e úmidos e invernos secos. Com uma área total cultivada de 127 hectares e vinhas plantadas em altitude entre 1.660 e 2.195 metros acima do nível do mar.
Esses 127 hectares representam 2% da região vinícola do norte da Argentina e 0,07% da superfície total cultivada com vinha na Argentina, abrangendo 19 estabelecimentos vitivinícolas ao longo de uma rota vinícola de 90 quilômetros que sobe pela Ruta Provincial 307 até encontrar a Ruta Nacional 40.
Apesar de ser a segunda menor província, Tucumán é a província mais densamente povoada do país e possui grande valor histórico. É aqui, no Museu Casa Histórica de la Independência, que os argentinos comemoram a sua emancipação do domínio espanhol em 1816.
Ancorada na IG Vales Calchaquí, a viticultura ocorre nos municípios de Amaicha del Valle e Colalao del Valle, no departamento de IG Tafí del Valle, e se estende de 1.660 e 2.195 metros acima do nível do mar.
A altura e a amplitude térmica, que pode chegar a 20 graus Celsius de diferença entre o dia e a noite, com solos profundos e permeáveis, ampla insolação e baixa pluviosidade são uma combinação ideal que é ainda reforçada pela influência dos aromáticos locais da jarilla, lavanda e paico, entre outras plantas, que aderem à cobertura das plantas e assim infundem na colheita os aromas e sabores da montanha.
A região vinícola de Tucuman é famosa pela qualidade de seus vinhos tintos, principalmente Malbec e Cabernet Sauvignon. Torrontés é outro vinho popular desta região norte. Quase 81% dos vinhedos de Tucumán são plantados com uvas tintas e 19% com uvas brancas. Os vinhos tintos de Tucumán são em sua maioria vinhos complexos, utilizados tanto como varietais quanto como blends. A região vinícola de Tucuman como um todo possui uma denominação de IG, e uma de suas sub-áreas chamada Táfi, é reconhecida como tendo uma IG.
A região vinícola de Tucuman está localizada em um vale sub-andino e possui um clima seco e árido durante todo o ano. Os verões costumam ser muito quentes e os invernos muito frios, embora sejam muito curtos. As vinhas estão constantemente expostas aos raios solares e são sempre tocadas por ventos suaves.
O solo da região vinícola de Tucuman é predominantemente arenoso e, devido ao vale andino, apresenta uma paisagem rochosa e com pouca vegetação.
A considerável altura aliada à forte influência do sol; aos ventos suaves norte-sul; aos solos franco-arenosos e à ampla amplitude térmica, fazem com que o vinho de Tucumán apresente cores vivas, aromas simples e picantes com sabores doces, frutados e maduro com o equilíbrio certo de álcool.
Nas condições extremas de Tucumán, a variedade que se destaca é a Torrontés, cuja versatilidade permite diversas expressões: é utilizada na elaboração de vinhos de colheita tardia e secos, bem como em blends, oferecendo inúmeras opções. É a variedade típica local, encontrada principalmente na Argentina, um cruzamento entre Mascate de Alexandria e Criolla Chica. Na verdade, fósseis desta variedade foram encontrados em outras partes do mundo, mas só são produzidos na Argentina e principalmente no norte do país, no nosso icônico Vale Calchaquí.
A rota do vinho de Tucumán está localizada ao oeste da província, ao longo da lendária Ruta 40 no Vale Calchaquí, e possui um patrimônio enriquecido pelas culturas indígenas, descrevendo uma região onde os solos são ricos em silicatos e quartzo e onde se encontram vinhos caseiros, artesanais e produzidos em massa.
Não se trata apenas da degustação de vinhos: os turistas também podem visitar importantes sítios arqueológicos e culturais que abrigam os tesouros dos Povos Pichao, as Ruínas de Condor Huasi, Talapazo e a Cidade Sagrada de Quilmes.
Claro que as condições locais proporcionam vinhos aromáticos, intensos e com taninos proeminentes no caso dos tintos. São vinhos de altitude, estruturados à maneira típica Calchaquí. As variedades encontradas na região são Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Shiraz e Cabernet Franc e estão experimentando alguns Rieslings também”,
Como acontece com todas as regiões vinícolas da Argentina, também existem subdistritos notáveis. Para alguns produtores, a melhor região é Colalao del Valle, pela versatilidade dos solos e pela proximidade do rio Santa Maria. Embora seja um vale muito alto, produz Tannats e Syrahs intensos em pequenos vinhedos. Acham que quanto mais alto se sobe, mais expressivas as coisas ficam, principalmente quando os ventos são favoráveis. Mas ainda está sendo desenvolvido.
Muitos vinhos vêm de Paraje La Ciénaga, que fica a dezoito milhas a sudeste de Colalao del Valle, com uma altitude de 2.500 metros acima do nível do mar, provenientes de terroirs extremos onde o clima, o solo e o trabalho árduo se combinam para produzir frutos de excelente qualidade e muito saudáveis.
Em geral, o vinho da região vitivinícola de Tucuman apresenta uma cor viva e um grande equilíbrio entre sabores de frutas doces e aromas picantes. O clima seco permite que as uvas estejam perfeitamente maduras e o resultado é o equilíbrio certo de álcool no vinho.
Apesar da estrela ser o Torrontés, os vinhos tintos são os principais protagonistas da região vinícola de Tucuman. Malbec é um vinho equilibrado que apresenta um bouquet complexo de sabores; entre eles estão cereja, amora, baunilha e notas de canela. Os taninos doces conferem ao vinho um impacto elegante e robusto no paladar.
Cabernet Sauvignon é outro vinho tinto popular na região vinícola de Tucuman. É mais picante que o Malbec, pois possui notas de pimenta que combinam perfeitamente com notas frescas de eucalipto e frutas pretas. Na maioria das vinícolas, o Cabernet Sauvignon envelhece em barricas de carvalho americano, o que confere ao vinho um agradável aroma de baunilha.
Cabernet Franc é outro vinho tinto aromático e picante, graças à pimenta preta. Este vinho tinto é frequentemente misturado com frutos silvestres maduros concentrados e apresenta um final suave na boca, mérito dos seus taninos robustos.
No entanto, a Província de Tucumán ainda está sendo explorada pelas suas diferentes características e potencial produtivo. Por exemplo, em El Bañado, zona onde está localizada uma adega em Río de Arena, descobriram ao longo dos anos que Torrontés se dá muito bem quando as plantas têm mais de 45 anos. Isso também vale para o Malbec e ainda estão estudando outras variedades de potencial produtivo de qualidade.
As variedades mais plantadas em Tucumán são Malbec, Torrontés e Cabernet Sauvignon, que dão vinhos de alta qualidade e altamente concentrados, nos quais prevalece o terroir.
As variedades predominantes são: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Crioula Chica, Malbec e Torrontés.
♦ CATAMARCA - Catamarca é uma região produtora de vinho no noroeste da Argentina, no meio da cordilheira dos Andes. Este canto remoto da Argentina só recentemente se tornou associado a vinhos de qualidade para exportação e, até o início do século XXI, apenas uvas de mesa e passas eram cultivadas aqui. Tal como acontece com outras regiões vinícolas argentinas, a qualidade e o foco comercial estão aumentando rapidamente com o aumento das plantações de Torrontés, Syrah e Malbec em toda a região.
A zona vitícola de Catamarca abrange a área administrativa com o mesmo nome e está imprensada entre as regiões mais conhecidas de Salta, ao norte, e La Rioja, ao sul. Embora Catamarca seja uma província grande, seu terreno montanhoso significa que apenas cerca de 2.500 hectares são plantados com vinha numa altitude entre 730 e 2.264 metros acima do nível do mar.
A palavra Catamarca vem da língua quíchua e significa “fortaleza na encosta”. O cultivo da vinha realiza-se principalmente numa sucessão de vales localizados nos departamentos ocidentais, no eixo entre os municípios de Tinogasta - Fiambalá e Santa María, que integra a IG Vales Calchaquí.
A viticultura em Catamarca concentra-se principalmente nas margens do rio Abaucan, desde a região de alta qualidade de Fiambalá até a região mais produtiva de Tinogasta, no sul da província. Como a maior parte da Argentina, Catamarca possui um equilíbrio entre baixa latitude e alta altitude que favorece a viticultura. As altas temperaturas associadas à baixa latitude são moderadas por elevações que chegam a 1.500 metros acima do nível do mar. A altitude está associada à luz solar mais intensa durante o dia, mas as noites são significativamente arrefecidas pelo ar frio alpino vindo das montanhas. Durante a estação de crescimento, esta variação diurna de temperatura prolonga o período de maturação e permite que as uvas desenvolvam um rico caráter varietal, mantendo a acidez.
Catamarca cai sob a considerável sombra de chuva dos Andes e, como resultado, é seca e quente, principalmente no verão. A precipitação média anual aqui é de 432 mm. Felizmente, as montanhas fornecem um suprimento abundante de neve derretida para irrigação, que é trazida para a região pelo rio. Isto permite aos viticultores um grande controle sobre o crescimento das vinhas. Ao limitar a quantidade de água que as vinhas recebem, o vigor e a produção podem ser reduzidos, resultando em vinhos com uma maior concentração de compostos aromáticos.
Em geral, a região possui um clima continental árido, muito seco, com temperaturas médias anuais em torno de 20ºC, horas de sol abundantes e pluviosidade muito baixa. Os solos são arenosos e profundos, com seixos rolados.
A variedade Criolla Grande de alto rendimento representa mais de um terço dos vinhedos da região. É uma variedade amplamente plantada em toda a Argentina, mas raramente encontrada fora do país devido ao vinho insípido que produz. Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah são variedades tintas populosas, mas Torrontés possui uma das maiores áreas de vinhedos de Catamarca.
Nos vales de Catamarca variedades tintas como Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah apresentam excelentes resultados, embora Torrontés Riojano registre a maior área cultivada.
As variedades predominantes são: Cabernet Sauvignon, Criolla Chica, Malbec, Syrah e Torrontés.
Então, já provou um vinho do NORTE ARGENTINO? Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).
Comments