Sendo um dos vinhos mais apreciados pelos amantes da bebida de Baco, a região de Bordeaux sempre esteve à frente de muitos desafios enfrentados pelos vitivinicultores na França, mas em outros aspectos, está atrás. E daí vem a pergunta: que mudanças estão no futuro dos Bordeaux?
A Europa tem visto o consumo de vinho diminuir nos últimos anos, por conta de campanhas como o “Janeiro Zero Álcool”, Vinhos sem Álcool, aumento do consumo de drinks com baixo teor de álcool e a concorrência com outras bebidas e coquetéis que estão impactando o mercado vinícola.
Praticamente, todas as regiões vinícolas da França estão preocupadas com o futuro. O impacto considerável das mudanças climáticas colocou todas as práticas agrícolas em questão, e muitas passaram a incentivar práticas sustentáveis como uma maneira de diminuir a forma negativa como algumas vezes a atividade vitivinícola tem sido vista.
De certa forma, Bordeaux agrega o pior e o melhor. O pior em termos de sua resposta inepta para enfrentar os desafios enfrentados por seus produtores mais vulneráveis frente a concorrência com grandes grupos produtores ligados a bancos e seguradoras. A região se recusa a fazer adaptações a um estilo que não atende mais aos gostos do consumidor – que busca por vinhos que não precisam envelhecer na guarda em adega por anos para que possam ser bebidos; ou a um sistema de distribuição mal equipado para lidar com milhares de marcas que tentam se passar por um bom vinho de chateaux e acabam enganando quem compra “gato por lebre”!
Foram os chateaux reconhecidos que criaram a reputação de Bordeaux como uma fonte de vinhos de alta qualidade e estiveram no centro das melhores respostas na região. Existem centenas de propriedades na região de Bordeaux que estão liderando e indicando o caminho para produtores em outras partes da França. Cada vez mais, propriedades ilustres são certificadas como orgânicas ou biodinâmicas. Entre os crus classificados em 1855, seis chateaux têm certificação biodinâmica, nove têm certificação orgânica e mais 13 estão atualmente em conversão. Outras 63 propriedades atingiram o nível três (o nível mais alto) da certificação de sustentabilidade. E muitos outros estão ainda mais adiante, mas a maneira como os critérios de certificação é gerenciada significa que eles não podem reconhecer oficialmente suas conquistas em seus rótulos.
O uso de herbicidas praticamente desapareceu de todos os vinhedos cru classé. Os testes de vegetação entre fileiras estão aumentando. A poda e a condução dos vinhedos são muito mais consideradas, sendo que os únicos limites são a escassez de mão de obra agrícola treinada. Aqueles que desfrutam de conforto financeiro podem pagar por equipamentos melhores, o que os ajuda a obter maior precisão e a reduzir o uso de produtos e sua pegada energética. Os solos estão cada vez menos compactados, e o processo de divisão de vinhedos em parcelas cada vez menores - uma noção que foi incentivada pela multiplicação de tanques de vinificação - obrigou os produtores a obterem uma melhor compreensão de cada parcela de seus terroirs.
Também se segue que a vinificação está melhorando, como resultado do conhecimento crescente de todas as pequenas interações que se somam à criação de vinhos que são um resumo do potencial das uvas. Não só a saúde de cada baga individual é geralmente verificada, mas também seu nível de maturação; e graças à crescente finesse dos equipamentos de desengace, bagas perfeitamente intactas são encaminhadas para os tanques de vinificação.
Com os altos níveis de maturação que as mudanças climáticas proporcionaram, não há mais necessidade de levar as uvas ao stress hídrico extremo, e os vinhos de hoje não carecem de concentração, e mostram uma riqueza de tanino e textura, tornando-os cada vez mais macios, mesmo em sua juventude. Este é um nível de refinamento raramente alcançado em outras regiões produtoras de vinho tinto.
Também houve um grande progresso na maneira como os vinhos são amadurecidos. O caráter amadeirado dos vinhos dos anos 80 abriu caminho para vinhos nos quais o carvalho está bem integrado. Infelizmente, isso não aconteceu sem seus inconvenientes. Um rigoroso processo de seleção para encontrar os melhores lotes de uvas e barricas de carvalho para os melhores vinhos resulta em menores volumes de produção e eleva os preços, e às vezes anda de mãos dadas com a comercialização de segundos e até terceiros vinhos que podem não ter um nível de qualidade apropriado ou ser dignos do primeiro vinho de uma propriedade.
Um grande problema para os vinhos de Bordeaux é a margem de lucro impressionante imposta por alguns produtores ou pelos donos de restaurantes, que, portanto, impedem as pessoas de beber estes vinhos em seus estabelecimentos e reforçam a noção de que os vinhos de bordaleses são caros. É uma pena, porque boa parte desses vinhos são acessíveis e deliciosos, mesmo na juventude, o que os torna companheiros ideais para as refeições.
O dinamismo comercial dos distribuidores também poderia ser melhorado. Ao focar nas marcas mais conhecidas, aquelas que lhes dão mais dinheiro, na Place de Bordeaux, estão esquecendo sua responsabilidade para com os outros produtores da região, especialmente pequenos em quantidade e não em qualidade, e estão contribuindo para o declínio econômico de grande parte dos vinhedos da região.
Por outro lado, os produtores estão fazendo o melhor para equilibrar essa indiferença com sua abordagem corajosa para proteger tanto o público quanto a qualidade de seus vinhos. Sejam eles domínios familiares ou propriedades de grandes grupos bancários ou de seguros, eles estão desenvolvendo uma abordagem inteligente para o enoturismo. Os amantes do vinho aproveitam a oportunidade de participar de degustações coletivas que são organizadas em muitos países, bem como de uma série de eventos esportivos e culturais locais, que ajudam a promover sua popularidade. Em outras palavras, é o completo oposto do tipo de preço especulativo que algumas propriedades de outras regiões empregam para ressaltar a sua imagem, como se o valor fosse uma garantia segura de sua qualidade.
Quanto as mudanças climáticas, prevendo que o aquecimento global é um caminho sem volta, seis novas variedades de uvas foram escolhidas para ajudar os produtores de vinho de Bordeaux a se adaptarem às alterações e foram aprovadas pelo INAO – Órgão Nacional de Denominação francês. O conselho de vinhos de Bordeaux, o CIVB, anunciou a notícia em janeiro de 2021 e disse que as primeiras plantações eram esperadas aquele ano. São quatro novas castas tintas – Touriga Nacional, Marselan, Castets, Arinarnoa – e duas castas brancas, Alvarinho e Liliorila. Uma sétima variedade proposta, Petit Manseng, não entrou na lista final.
Os produtores de Bordeaux AOC e Bordeaux Supérieur se inscreveram para usar as variedades em 2019, por seu potencial para mitigar o impacto das mudanças climáticas sem diluir a identidade dos vinhos de Bordeaux. As características potencialmente úteis entre as uvas listadas incluem acidez naturalmente alta, estrutura ou aromáticos fortes, bem como boa resistência contra doenças específicas da videira, do míldio à podridão cinzenta.
As novas castas só podem representar, coletivamente, 5% da área de vinhedos de um produtor e 10% do lote final, disse o CIVB, de forma a melhorar o produto final, mas não descaracterizar de tudo os vinhos do estilo Bordeaux, onde a qualidade e a elegância sempre estiveram e estarão em evidência.
Então, que tal provar um Bordeaux e ir acompanhando a evolução de seus vinhos no futuro? Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).
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