VIK é uma vinícola holística (filosofia que implica na forma de ver, conhecer e se relacionar com o mundo) ultramoderna e um hotel boutique localizado em Millahue, Chile.
Foi idealizada há pouco mais de uma década pelo casal de noruegueses Alex e Carrie Vik, visando integrar ciência, tecnologia e conhecimento.
Para atingir esse objetivo e encontrar o melhor terroir, eles reuniram uma equipe de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e engenheiros agrônomos para realizar uma pesquisa na América do Sul. A vinícola está localizada no interior do Vale de Cachapoal, no Chile, cercada por vales magníficos e os imensos Andes como cenário. As vinhas ficam em Millahue, chamado pelos mapuches (indígenas chilenos) de “Lugar do Ouro”.
A variedade de terroirs inigualáveis e pequenos microclimas, que são distintos e frescos graças à brisa do litoral, proporcionam a complexidade desejada para produzir este delicioso rosé, que é um blend de Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah e Merlot, colhidas manualmente.
A contratação do enólogo Patrick Valette, que esteve anos à frente do Château Pavie, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé, agregou ainda mais valor à produção da vinícola, proporcionando a complexidade desejada para elaborar os melhores vinhos da América do Sul.
Além disso, a vinícola tem uma pegada de carbono negativa, pois suas vinhas estão cercadas por 2 mil hectares de floresta nativa.
A linha La Piu Belle da vinícola VIK, traz um rótulo que é uma verdadeira obra de arte. Com pintura do chileno Gonzalo Cienfuegos, a obra retrata uma interpretação de Freya, figura nórdica mítica que supervisiona terra, céu, sol e neblina.
● Composição de Uvas: Um blend de 79% de Cabernet Sauvignon, 9% de Cabernet Franc, 7% de Syrah e 5% de Carménère. O vinho entrega excelente frescor e elegância, sendo que uma parcela de 10% tem um mês de estágio em barril, e o resto só viu tanque de aço para preservar a característica frutada de uvas que foram colhidas de forma antecipada na temporada. O resultado é um perfume de frutas vermelhas e flores, e um corpo suculento, refrescante, com boa concentração.
● Notas de Degustação: Cor rubi pálida criando um rosé que lembra a tonalidade de um Provence. O aroma é intenso, equilibrado e elegante, com notas delicadas de frutas frescas como morangos, framboesas e cerejas silvestres, que se integram com toques minerais, flores como lavanda e violeta. Em boca é extremamente fresco, sedoso e estruturado. Traz notas de fruta de caroço e damascos. Os taninos são macios, com um final longo e persistente. É um vinho harmonioso e elegante, e que convida ao segundo gole.
● Estimativa de Guarda: Beba agora ou até 2027 para aproveitar do paladar frutado do vinho.
● Reconhecimentos: 91 pontos - Guia Descorchados.
● Notas de Harmonização: Harmoniza com canapés de salmão defumado, ricota e azeite; pappardelle com molho pomodoro, queijo parmesão e manjericão fresco; moqueca de frutos do mar, lagosta na manteiga com legumes no vapor.
● Serviço: servir entre 7 e 9ºC.
● Faixa de Preço – $$
● Em BH: Foi comprado na Ícone - Contatos: (31) 98240-8501 (Anderson) ou (31) 99935-9356 (Guido).
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