Neste artigo escreveremos sobre os vinhos de Bolgheri, que se destacam entre os “Super Toscanos”!
Assim como todas as regiões vinícolas do Velho Mundo Europeu, a Itália também tem regras muito rígidas sobre como o vinho italiano pode ser produzido, e nenhum Super Toscano estava na lista de vinhos permitidos para serem produzidos na Toscana. Naquela época (na década de 1960), o vinho italiano, mesmo os vinhos toscanos, eram médios-leves, principalmente vinhos à base de uva Sangiovese - Chianti e Brunello di Montalcino. Mas com o passar do tempo, mais produtores de vinho italianos, geralmente um Marchese (um título italiano de realeza) queriam mais, eles queriam se tornar tão famosos quanto os franceses com seus "melhores vinhos do mundo". Eles queriam produzir vinhos como eles, para poder competir na produção de vinhos finos.
Desta forma, podemos para resumir, dizer que um Super Toscano é um vinho produzido seguindo as regras de Bordeaux, usando as mesmas uvas que eles usam (Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc), com o mesmo estilo de vinificação e o mesmo processo de envelhecimento, mas tudo feito na Toscana, o que parece ser muito simples, mas não é!
Embora em teoria isso fosse tudo de bom e perfeito, o governo italiano não achou que fosse tão inteligente, mas sim ultrajante. Eles acreditavam que era importante seguir as tradições e os princípios italianos de vinificação e classificaram esses novos vinhos chamados "Super Toscanos" como vinho de mesa (vino da tavola) - o nível de classificação mais baixo do vinho italiano, significando praticamente apenas suco de uva fermentado. E assim foi por um longo tempo. Os primeiros vinhos foram produzidos por esse método na década de 1940 para consumo familiar, sem ir ao mercado, quando receberam classificações, foram primeiramente como vinhos de mesa até 1978.
Em 1978, a renomada publicação de vinhos Decanter magazine organizou uma degustação às cegas de 33 vinhos de 11 países diferentes em Londres, e um vinho concorrente foi Sassicaia - e ele venceu! Pense nisso, um "vinho de mesa" italiano venceu uma degustação às cegas de Bordeaux. O consenso atribui a primeira menção a Super Toscano a Robert Parker, o lendário crítico de vinhos, que deu 100 pontos à safra de 1985 do Sassicaia e declarou que frequentemente confundia o vinho italiano com o Mouton Rothschild de Bordeaux.
O conselho de administração de vinhos italiano teve que fazer algo para dar a esses vinhos alguma justificativa, mas demorou até 1992, quando eles criaram uma classificação para o vinho italiano e introduziram a "IGT" Indicazione Geografica Tipica, uma classificação com foco na origem do vinho, em vez do estilo e das uvas usadas. Dois anos depois, em 1994, o conselho de administração de vinhos italiano foi ainda mais longe, criando uma classificação, uma nova denominação, "Bolgheri Sassicaia DOC". Ainda hoje, o Sassicaia é o único vinho rotulado com essa classificação de denominação, enquanto praticamente todos os outros Super Toscanos ainda são rotulados como "IGT" - um grande passo à frente para a cultura vinícola italiana.
O renome global do vinho Sassicaia rapidamente levou a um imenso sucesso, lançando luz sobre uma nova maneira de fazer vinho. Isso foi visto como um incentivo e um desafio para muitos produtores de vinho que vieram para Bolgheri aproveitando a oportunidade de cultivar vinhedos nas colinas até então inexploradas de Bolgheri.
OS FUNDADORES DO MODELO “BOLGHERI” – Hoje, os primeiros pioneiros são lembrados como os fundadores do modelo “Bolgheri”: Piermario Meletti Cavallari (Grattamacco), Piero Antinori (Guado al Tasso), Lodovico Antinori (Ornellaia) e Michele Satta (Castagneto Carducci). Inspirando-se nos produtores de Sassicaia em termos de variedade de uva e envelhecimento em barril, eles estabeleceram as bases para essa abordagem.
Hoje, Sassicaia continua sendo renomado como um dos vinhos mais importantes e estimados do mundo. Robert Parker classificou a safra de 1985 de Sassicaia com excelentes 100 pontos, citando-o como “o vinho mais impressionante que já conheci em toda a minha carreira de 37 anos”.
A revista Wine Spectator nomeou a safra de 2015 do Sassicaia como o melhor vinho de 2018, enquanto Robert Parker e Monica Larner deram à safra de 2016 a nota perfeita de 100 pontos.
● OS OUTROS GRANDES VINHOS DO BOLGHERI
♦ TENUTA SAN GUIDO - A Tenuta San Guido, do italiano Marchese Mario Incisa della Rocchetta, hoje administrada pela família Marquis, é dona exclusiva da denominação Bolgheri Sassicaia DOC, que abrange uma área de 2.500 hectares, com uma centena deles sendo plantados com videiras. A Tenuta San Guido produz três vinhos, um deles sendo o renomado Sassicaia.
Sassicaia (Bolgheri Sassicaia DOC) - Bolgheri Sassicaia deve incluir pelo menos 80% de Cabernet Sauvignon em sua mistura. A mistura clássica de Sassicaia é geralmente composta de 85% de Cabernet Sauvignon e 15% de Cabernet Franc. É envelhecido por no mínimo dois anos, com 18 meses desse período passados em barris de carvalho de 225 litros.
Guidalberto (IGT)- A primeira safra de Guidalberto foi lançada em 2000 e não pretende replicar o estilo de Sassicaia. Em vez disso, busca mostrar outra expressão do terroir Tenuta San Guido. Guidalberto é composto de 60% Cabernet Sauvignon, a uva não usada para Sassicaia, e 40% Merlot. Este vinho é envelhecido por 15 meses em barricas e pode ser apreciado mesmo durante sua juventude.
Le Difese (IGT)- A primeira safra de Le Difese foi em 2002, que é composta de 45% Sangiovese e 55% Cabernet Sauvignon. Esta mistura de uvas, ambas nativas da Toscana, cria um vinho que carrega a assinatura das uvas Cabernet. O vinho é envelhecido por 15 meses em barricas, dando a ele o mesmo pedigree Sassicaia, mas a uma fração do custo.
♦ Os ANTINORI - Um dos verdadeiros avós do Super Toscano, a família Antinori não poderia ser mais estabelecida na nobreza do vinho toscano, tendo plantado videiras em seus terrenos desde pelo menos 1385! Produtores de vinhos tradicionais como Chianti, bem como vinhos mais inovadores, você simplesmente não consegue pensar em Super Toscanos – na verdade, vinho toscano em geral – sem parar e prestar algum respeito ao nome de Antinori.
A propriedade Tenuta Tignanello fica no coração do Chianti Clássico, nas encostas suavemente onduladas entre os vales dos rios Greve e Pesa. Ela se estende por uma área de 319 hectares, dos quais 165 são dedicados à vinha. Dois dos vinhedos mais valorizados da propriedade ficam na mesma encosta, Tignanello e Solaia, em solos originários de margas marinhas do período Plioceno, ricas em calcário e xisto. As videiras desfrutam de temperaturas quentes durante o dia e noites mais frias durante a estação de crescimento. Os dois vinhos exclusivos da propriedade, Solaia e Tignanello, são produzidos nesses vinhedos e foram definidos pela imprensa internacional como “um dos vinhos mais influentes da história da viticultura italiana”. Segundo Marchesi Antinori, Solaia e Tignanello são um desafio constante e uma paixão sem fim. A propriedade Tignanello tem vinhedos de uvas indígenas Sangiovese, bem como algumas outras variedades não tradicionais, como Cabernet Franc.
Tignanello - Criado pela família Antinori, ele não é apenas um vinho; é um símbolo da transição da enologia italiana da tradição à modernidade. Lançado pela primeira vez em 1974, o Tignanello surge em um contexto em que o Chianti Clássico, embora respeitado, ainda não desfrutava do prestígio internacional necessário para competir com vinhos como o Brunello di Montalcino.
Foi nesse cenário que Piero Antinori, em parceria com o enólogo Giacomo Tachis, decidiu desafiar as convenções da época. Inspirados pelos vinhos de Bordeaux e pela necessidade de elevar o padrão da vinicultura italiana, Antinori e Tachis romperam com as regras do Chianti Clássico, que exigiam o uso de uvas brancas no blend. Assim nasceu o Tignanello, em 1971, inicialmente classificado como “vino da tavola” (vinho de mesa), por não atender às normas da Denominação de Origem.
A primeira safra do Tignanello trazia um blend predominantemente de Sangiovese, com pequenas quantidades de Canaiolo e Malvasia Nera. No entanto, o resultado não foi o esperado. Tachis afirmou que a Sangiovese da época não possuía a base genética necessária para criar um grande vinho em sua forma pura. Os vinhedos de Chianti Clássico eram, então, considerados inadequados para produzir um Sangiovese de qualidade capaz de envelhecer com o tempo.
Foi quando Tachis, influenciado por seus estudos em Bordeaux sob a orientação do renomado Emile Peynaud, sugeriu a inclusão de variedades internacionais, como o Cabernet Sauvignon e, mais tarde, o Cabernet Franc. O blend final passou a ser composto por cerca de 80% de Sangiovese, 15% de Cabernet Sauvignon e 5% de Cabernet Franc. A introdução do uso de barricas de carvalho para maturação trouxe uma sofisticação inédita, redefinindo os padrões dos vinhos italianos.
O design do rótulo do Tignanello também foi um marco. Criado pelo designer Silvio Coppola, o layout moderno e elegante foi um dos primeiros exemplos de design específico para um vinho. Embora tenha passado por algumas alterações ao longo dos anos, a essência do rótulo permanece a mesma, refletindo a inovação que caracteriza o próprio vinho.
O Tignanello logo se tornou um ícone. O crítico Luigi Veronelli, de forma provocativa, batizou-o de “vino da favola” (vinho de fábula), em uma brincadeira sobre a falta de regulamentação para esse tipo de vinho. O blend inovador e a quebra das normas causaram polêmica, especialmente na imprensa, que criticava a legislação por não acompanhar as mudanças do setor. O Tignanello não apenas modernizou o Chianti Clássico, mas também colocou a vinicultura italiana no mapa global, competindo com os melhores vinhos de Bordeaux. Hoje, o Tignanello continua a ser uma joia cobiçada por colecionadores e apreciadores ao redor do mundo. Com uma produção limitada a 300 mil garrafas anuais, ele representa a essência da Toscana e do “Made in Italy”, além de ser um marco na fusão entre tradição e modernidade. Ao celebrar seus 50 anos, relembramos não apenas sua história, mas também o impacto profundo que teve na elevação do vinho italiano ao status de excelência que ocupa no cenário global.
O Tignanello é engarrafado apenas em safras favoráveis, e não foi produzido em 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 e 2002 (cuidado com fraudes!).
A vinha de Tignanello e a vinha de Solaia, que se estendem na mesma encosta, em solos derivados da marga marinha do Plioceno com calcário e xisto, originando vinhos de perfis capazes de iniciar o que é chamado o renascimento do vinho italiano.
Solaia - O Solaia é um vinho produzido pela família Antinori, que tem mais de 600 anos de experiência na produção de vinhos. O Solaia vem de uma vinha de 10 hectares (portanto, um single vineyard) plantada numa colina na Toscana, que é ideal para captar a energia do sol.
A história do Solaia começa em 1978, quando a família Antinori produziu pela primeira vez o vinho. A mistura inicial foi de 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc. Nos anos seguintes, foi introduzido 20% de Sangiovese. O Solaia é produzido apenas em safras excepcionais. O Solaia é um vinho estruturado e equilibrado, com taninos médios e final longo. Tem aromas de framboesas, amoras, damascos maduros, toranja, rosas, café, chocolate, alcaçuz, menta e pimenta branca.
A palavra Solaia, é de origem italiana e significa um lugar onde a energia do sol irradia. A procedência do nome vem de uma colina na Toscana, idealmente angulada para capturar a energia do sol ao longo do dia. Esta terra é o lar da Tignanello Estate de Marchesi Antinori.
Guado al Tasso - Tenuta Guado al Tasso está localizada na pequena e prestigiosa área de Denominação de Origem Controlada de Bolgheri, na costa da Alta Maremma, cerca de 100 Km a sudoeste de Florença. Esta denominação tem uma história relativamente curta. Estabelecida em 1994, ostenta, hoje, a fama internacional como um novo ponto de referência na cena mundial do vinho. Tenuta Guado al Tasso cobre uma área de aproximadamente 320 hectares de vinha numa planície esplêndida rodeada por colinas conhecida como "anfiteatro Bolgheri" pela sua particular conformação.
Uma das propriedades mais bonitas da Antinori, com terroir exclusivo. Renzo Cotarella, seu enólogo, interpreta com maestria o potencial que as famosas variedades francesas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, podem expressar em solo italiano. Guado al Tasso é um vinho robusto, com caráter mineral marcante e elegância inigualável.
Ornellaia e Masseto - Você não pode pensar em um "Super Toscano" sem lembra-se de "Ornellaia". Este vinho é resposta de Lodovico Antinori tanto para Sassicaia quanto para o vinho Solaia de seu irmão mais velho Piero, que foi lançado sob o rótulo da família.
Lodovico comprou as terras em Bolgheri diretamente ao lado daquelas que produzem o Sassicaia e plantou suas videiras em 1981, produzindo pela primeira vez uma safra em 1985. O vinho é uma mistura de Bordeaux, geralmente compreendendo (em ordem de destaque) cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot, e é conhecido por sua extrema elegância, semelhante à da região de St Estèphe, e profunda complexidade que recompensa o tempo na adega. Além do original clássico, a vinícola também produz um segundo vinho em Le Serre Nuove, o mais acessível Le Volte e o quase 100% merlot single-vineyard Masseto (nomeado em homenagem à colina onde as videiras estão plantadas), um vinho considerado tão importante que toda a azienda se renomeou para incluí-lo. Uma verdadeira superestrela. Vinhos notáveis: Ornellaia, Le Serre Nuove, Le Volte, Masseto.
♦ FONDOTI - Você provavelmente conhece o rótulo, a clássica cruz azul no fundo branco, mas este produtor de Chianti esconde um segredo: em meio ao total respeito pela tradição, sem dúvida seu vinho estrela é um Super Toscano, e um extremamente importante - Flaccianello della Pieve foi, quando lançado, o primeiro Super Toscano a ser feito 100% sangiovese, um compromisso com a variedade e com o modo de pensar varietal que mudou completamente o jogo na Toscana (ou seja, fora de Montalcino) para quem qualquer coisa além de mistura era anátema. Uma verdadeira lenda.
♦ ISOLE E OLENA - A meio caminho entre Florença e Siena, no coração da histórica região de Chianti Classico, você encontrará 56 hectares de videiras com declives acentuados pertencentes à família De Marchi desde 1956, produzindo alguns dos vinhos mais encantadores de toda a área. Isole e Olena é uma vinícola cult - eles nem têm um site regular - e se seu Chianti é uma lenda, sua expressão varietal sangiovese chamada Cepparello é praticamente mítica neste momento. Tão elegante que é quase como se estivesse usando um terno sob medida e dançando um minueto gracioso, mas também é famoso por seu potente ataque ao paladar com sabor de amora preta e especiarias persistentes.
A relação de grandes vinhos Supertoscanos e em especial os produzidos na região do Bolgheri não se restringe a apenas estes rótulos citados acima. A cada dia o mercado conhece uma novidade que vai alegrar as nossas taças.
Então, ficou com mais vontade de provar um Bolgheri? Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não do artigo!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).
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