A Cono Sur foi fundada e 1993, com o objetivo de produzir vinhos de altíssima qualidade, que comunicassem o espírito do Novo Mundo.
O nome da vinícola faz referência as origens geográficas, vinhos que vêm do Cone Sul da América, cujo extremo ocidental se encontram o Chile e seus privilegiados vales vitivinícolas. Desde o início Cono Sur utiliza novas ideias e tecnologias aos tradicionais métodos de vinificação, orientados para a qualidade, o respeito e o compromisso com o meio ambiente. Nos últimos anos a vinícola dedica-se ao manejo orgânico.
● Corte de uvas: 100% Pinot Noir, com passagem por 11 meses em barricas de carvalho francês.
● Notas de Degustação: Um Pinot Noir com cor típica da casta, rubi mais claro e um corpo médio. No nariz, percebe-se as frutas vermelhas e escuras maduras como a cereja, a framboesa e a ameixa e notas defumadas e de tabaco. No paladar, o sabor confirma as frutas vermelhas e escuras e seu defumado, com taninos leves e macios, média persistência, boa acidez e ótimo equilíbrio com a madeira. Álcool 14%.
● Estimativa de Guarda: creio que está num ótimo ponto para ser bebido, mas pode aguentar mais 1 a 2 anos. Mas não guardaria por muito tempo, porque neste momento o equilíbrio entre frutas e defumados está muito gostoso.
● Notas de Harmonização: É um vinho que harmoniza muito bem com carnes vermelhas grelhadas, carnes de aves, galetos, massas com molhos mais leves com base em carne, molho de tomate, pode acompanhar pizzas e tortas salgadas. Neste almoço, celebrando o Dia de Saint Vincent, provamos com um Filet em molho de vinho e Aligot.
● Serviço: sirva entre 15 e 16 ºC (apesar de tinto, Pinot Noir pode ser servido mais fresco!)
● Faixa de Preço – $$ (está em promoção)
● Importado pela World Wine - Em BH – Loja no Pátio Savassi - Av. do Contorno, 6061 - Piso L2 - Loja 221/222 - Telefone: (31) 3889-9407