![taça de vinho tinto](https://static.wixstatic.com/media/277946_8e2b068df4c743f89a79224c4b768e42~mv2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/277946_8e2b068df4c743f89a79224c4b768e42~mv2.jpg)
“Com o crescimento das economias ocidentais nos últimos quarenta anos do século XX, e a conseqüente maior distribuição de renda, um número enorme de novos consumidores de vinhos finos, ou mesmo de vinhos em geral, remodelou o gosto moderno. Eles representam a maior demanda atual. Sem experiência de provar vinhos maduros, nem o luxo de uma educação pessoal em matéria de vinhos, privilégio dos antigos aristocratas, os novos consumidores estão sozinhos. Eles querem duas coisas: um sabor identificável de imediato e algo prontamente acessível. A moda, por sua vez, dita que o vinho deve ser seco, e não doce”.
Quem disse isto foi Matt Kramer em seu livro Os Sentidos do Vinho.