Produzido com uvas das regiões de Peumo e Apalta com uma seleção do melhor das safras 2012-2013 e 2014, das variedades Cabernet Sauvignon, Carménère e Syrah, este vinho é uma criação do engenheiro agrônomo e bodeguero Jaime Roselló Larrain.
O vinho foi elaborado pelo reconhecido enólogo franco-chileno Patrick Valette e já recebeu 95/100 pts. do crítico britânico Tim Atkin (Master of Wine). O Acróbata foi elaborado pela primeira vez em 2011 num corte de Cabernet Sauvignon (69%) e Carménère (31%); em 2012 o corte foi Cabernet Sauvignon (69%), Carménère (21%) e Syrah (5%).
Agora foi lançado o número 3, blend de safras (2012, 2013 e 2014) a partir das variedades (Cabernet Sauvignon 51%, Carménère 39% e Syrah 10%). O curioso, é que é também um blend de sub-regiões uma vez que parte das uvas são do Vale de Rapel, parte vem de Apalta (Colchágua) e a outra de Peumo (Cachapoal). O vinho amadureceu durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, sendo 50% novas. Jaime Rosello Larrain integra o MOVI – Movimento Independente dos Vinhateiros Chilenos, que é o foco de nosso Roteiro em novembro.
Notas de Degustação: Rubi escuro, intenso, profundo, brilhante. Aromas florais, frutas vermelhas e negras com nota de compota e licor de cassis, tudo isto com boa complexidade e intensidade. No paladar mostra taninos macios e elegantes, boa acidez, bom corpo, tudo muito bem integrado e com o álcool no ponto certo. Um vinho de perfil gastronômico, mas que fica muito bem como vinho de degustação apenas para aperitivar, já que a fruta, e os taninos macios estão em evidência na boca.
Estimativa de Guarda: Pronto para beber mas aguenta mais 5 anos de guarda.
Notas de Harmonização: Muito bom quando se trata de compartilhar a garrafa em torno de um prato de carnes vermelhas, como maminha, picanha, pato, e também pratos picantes e charcutaria. Servir entre 16 e 18°C.
Onde comprar: Em BH – Ariel Pérez: (31) 99357-0814.
